Ante la sospecha de intoxicación por botulismo en Catalunya, creemos importante recordar las características y sintomatología que produce.

El botulismo se produce por la acción de la toxina botulínica, que afecta al sistema neuromuscular provocando parálisis progresiva de la musculatura estriada. El botulismo es el tipo más grave de intoxicación alimentaria.

Su frecuencia está relacionada con prácticas de conservación o preparación de alimentos donde no se destruyen las esporas y permiten la formación de toxinas. Debemos asegurarnos de cocer de manera segura las conservas caseras, y conservar adecuadamente las conservas industriales.

Podéis encontrar más información en la página web de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària siguiendo el link: http://mapaperills.grisc.cat/cat/pdf/perills/15_Biobac-CBotulinum.pdf

http://http://mapaperills.grisc.cat/cat/pdf/perills/15_Biobac-CBotulinum.pdf